Цей традиційний норвезький сир став сьогодні візитною карткою країни вічних холодів. Якщо бути зовсім точним, Гудбрандсдален - це тип коричневого норвезького сиру Брюност / Брюнуст (норв. Brunost, «коричневий сир»), що походить з норвезької долини Гудбрандсдал. У Норвегії з давніх часів прийнято варити молоко і сироватку разом, щоб отримати «прим» - м'який по консистенції сир коричневого кольору. Завдяки випадку або несподіваному збігу обставин, дружина одного з фермерів Анне Гув одного разу спробувала долити вершки в котел, де варився "прим". А сталося це в 1863 році. Її «жирний сир» продавався краще, а головне, дорожче звичайного "прима" або масла її виробництва. Вважається, що своїм випадково знайденим рецептом винахідлива жінка не просто придумала новий сорт сиру, а й врятувала фермерські господарства долини Гудбрандсдал від цілковитого банкротства під час фінансової кризи 1880 року. А в 1933 році 87-річна Анее Гув отримала за свій винахід королівську медаль.
Сир світло-коричневого кольору і має карамельний смак, який пояснюється особливим, не стандартним, способом приготування: молоко вариться близько 7-8 годин, поки цукор в ньому не карамелізується. Відповідно солодкість сиру Гудбрандсдален натуральна - в нього не додають цукор чи підсолоджувачі. За технологією виробництва цей сир дещо схожий на всім відому рікоту, яка також вариться з сироватки. Жирність в такому сирі більш-менш стандартна - 29%. Цікаво відзначити, що середньостатистичний норвежець вживає в рік близько 13 кілограмів Гудбрандсдалену і його різновидів.
